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Die exklusive 1:1 Betreuung mit Metzger‒Meister Tobias Fichtel für Metzgereibetriebe mit 50 ‒ 200 Mitarbeitern:
Wie du als Metzgerei-Inhaber die volle Kontrolle über deine Expansion behältst, systematisch weitere Filialen erschließt und deine Region zum unangefochtenen Platzhirsch-Revier machst.
… die strategische 1:1 Partnerschaft für Metzgerei-Inhaber, die nicht mehr nur „mitspielen“, sondern den Markt in ihrer Region aktiv dominieren wollen.
Skalierung mit System: Wir bauen das Fundament, damit du weitere Standorte eröffnen kannst, ohne dass die Qualität in der Wurstküche oder der Service an der Theke leidet.
Regionale Marktführerschaft durch gezieltes Marketing: Wir sorgen dafür, dass deine Marke in der Region so stark verankert ist, dass kein Discounter und kein Mitbewerber mehr an dir vorbeikommt – über alle Filialen hinweg mit einer einheitlichen Linie.
Vom Inhaber zum echten Geschäftsführer: Wir ziehen dich aus dem operativen Tagesgeschäft raus, damit du die Freiheit hast, dein Unternehmen strategisch zu führen und gesund zu wachsen.
Über 150 Metzgermeister vertrauen auf Tobias Fichtel
– aus der Branche für die Branche!
Das Vertrauen der Branche:
Über 300+ Betriebe im gesamten DACH-Raum
Vom Traditionsmetzger mit einem Ladengeschäft bis hin zum Großbetrieb mit über 300 Mitarbeitern – das Fichtel-System ist heute der Standard für das moderne Metzgerhandwerk in Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Wir haben das größte Netzwerk der Branche aufgebaut, in dem Kollegen nicht mehr gegeneinander arbeiten, sondern gemeinsam die Zukunft des Handwerks sichern. Werde Teil einer Gemeinschaft von Profis, die beweisen, dass man mit der richtigen Strategie auch heute noch profitabel wachsen und zum unangefochtenen Platzhirsch in seiner Region werden kann.
Was du brauchst, um deine Metzgerei regional zu expandieren…
Einen Betrieb mit 10 oder 15 Leuten kann man noch mit harter Arbeit und Präsenz „durchdrücken“. Aber ab 50 Mitarbeitern und mehreren Filialen ändern sich die Spielregeln.
Das Problem ist:
Ab einer gewissen Mitarbeiterzahl kannst du nicht mehr überall gleichzeitig sein. Wenn du versuchst, trotzdem jede Entscheidung selbst zu treffen, wirst du zum Flaschenhals deines eigenen Unternehmens. Deine Filialleiter führen vielleicht auf dem Papier, aber am Ende landen alle Personalprobleme, Kundenbeschwerden und organisatorischen Fehler doch wieder bei dir im Büro.
Es ist die Phase, in der „mehr Arbeit“ nicht mehr zu „mehr Erfolg“ führt, sondern nur zu mehr Erschöpfung. Du brauchst kein weiteres Marketing-Tool, sondern eine systemische Neuausrichtung, die drei Dinge erledigt:
01
Den Inhaber entkoppeln:
Wir bauen Strukturen, mit denen der Betrieb auch dann profitabel wächst, wenn du dich für zwei Wochen komplett rausziehst.
02
Umsatz durch strategisches Marketing:
Wir sorgen dafür, dass mehr Kunden in deinen Laden kommen, öfter wiederkommen und mehr pro Einkauf ausgeben – mit einem Marketing-System, das planbar funktioniert.
03
Kennzahlen statt Bauchgefühl:
Wir führen ein Controlling ein, mit dem du deine Filialen über harte Fakten steuerst, statt dich auf Berichte zu verlassen, die du erst Wochen später vom Steuerberater bekommst.
Vom Getriebenen zum Marktführer: Wo steht deine Metzgerei wirklich?
Ab einer Größe von 50 Mitarbeitern und mehreren Filialen reicht es nicht mehr, nur „gut“ zu sein. Es geht darum, ob dein System das Wachstum trägt oder ob du als Inhaber unter der Last zusammenbrichst. Wo ordnest du dich aktuell ein?
Stufe 1: Der instabile Riese (Wachstumsschmerz)
Dein Umsatz ist zwar hoch, aber deine Prozesse sind nicht mitgewachsen. Du hast ständig Personalnot, die Qualität in den Filialen schwankt und du musst überall selbst „nachschärfen“, damit der Standard gehalten wird. Eigentlich wolltest du wachsen, um mehr Freiheit zu haben – jetzt hast du mehr Probleme als je zuvor.
Stufe 2: Der Platzhirsch (Regionale Präsenz)
Du bist eine feste Größe in der Region und deine Filialen laufen stabil. Du hast bereits Führungskräfte, aber das System ist noch nicht autark. Wichtige strategische Entscheidungen und große Projekte bleiben an dir hängen. Du bist zwar erfolgreich, aber der Betrieb ist noch nicht „übergabefähig“ oder bereit für eine echte, stressfreie Expansion.
Stufe 3: Der Marktführer (Systemische Dominanz)
Dein Unternehmen ist eine Institution. Du führst über Kennzahlen und ein Management-Team, das deine Philosophie eins zu eins umsetzt. Deine Expansion folgt einem klaren Drehbuch, und neue Standorte werden in Rekordzeit profitabel. Du arbeitest ausschließlich am Unternehmen und hast die volle Freiheit, dein Erbe strategisch zu sichern.
Über das „Marktführer‒Programm“ für deine Metzgerei
Wir konzentrieren uns auf die Verzahnung aller Bereiche, damit dein Unternehmen als Einheit funktioniert und du die volle Kontrolle über deine Region behältst.
Zahlenbasierter Kassensturz & Profitabilitäts-Check:
Wir gehen tief in deine BWA und Kalkulationen. Wir finden heraus, wo in deinen Filialen Geld versickert, und optimieren den Wareneinsatz, damit dein Wachstum auf einem gesunden Fundament steht.
Synchronisation von Marketing und Filialnetz:
Wir sorgen für eine regionale Omnipräsenz, die deine Marke unangreifbar macht. Wir stellen sicher, dass deine Produkte in jeder Filiale exakt so kommuniziert und verkauft werden, wie du es vorgibst.
Implementierung einer autarken Führungsstruktur:
Wir bauen eine zweite und dritte Führungsebene auf, die Verantwortung für KPIs und Mitarbeiter übernimmt. Deine Leiter lernen, wie sie Abteilungen eigenständig führen, damit du dich auf die strategische Geschäftsführung konzentrieren kannst.
Validierung & Rollout neuer Vertriebskonzepte:
Ob Filialerweiterung, 24/7-Automatenstationen oder der Ausbau des Catering-Bereichs – wir prüfen die Wirtschaftlichkeit und setzen die passenden Vermarktungssysteme direkt mit dir um.
Ganzheitliche Prozess-Digitalisierung:
Wir jagen die Zettelwirtschaft aus deinem Unternehmen. Wir führen digitale Werkzeuge ein, die bei deiner Betriebsgröße für echte Entlastung im Büro und in der Produktion sorgen.
Deine Vorteile als lokaler Metzgerei‒Marktführer
Ab 50 Mitarbeitern bist du bereits eine Macht in deiner Region. Aber wahre Marktführerschaft bedeutet mehr als nur ein hohes Schlachtaufkommen oder viele Filialen. Es bedeutet, dass du die Spielregeln bestimmst und dein Betrieb so stabil steht, dass dich keine Marktschwankung mehr aus der Ruhe bringt.
Rentabilität durch echtes Controlling:
Bei deiner Betriebsgröße entscheiden Nuancen über den Gewinn. Wir optimieren deine Abläufe und führen ein scharfes Controlling ein, damit deine Marge trotz steigender Lohn- und Energiekosten stabil bleibt. Wir sorgen dafür, dass dein Wareneinsatz und deine Personalkosten immer im optimalen Verhältnis zum Ertrag stehen.
Anziehungskraft für Top-Talente:
Ein echter Marktführer sucht keine Mitarbeiter – er zieht sie an. Wir nutzen deine regionale Bekanntheit und deine professionellen Strukturen, um dich als den attraktivsten Arbeitgeber im lokalen Lebensmittelhandwerk zu positionieren. Wenn die Führung und das System stimmen, kommen die fähigsten Köpfe von selbst zu dir, weil sie in einem Sieger-Team arbeiten wollen.
Unangreifbarkeit gegenüber Discountern:
Wir festigen deine Marke so tief in den Köpfen deiner Kunden, dass der Preis im Supermarkt zur Nebensache wird. Durch eine gezielte Positionierung und die Kommunikation deines Handwerksstolzes wird dein Angebot als so wertvoll wahrgenommen, dass es für deine Zielgruppe keinen Vergleich mehr gibt.
Skalierung ohne Qualitätsverlust:
Wir bauen dein System so auf, dass du weitere Filialen oder Vertriebswege wie 24/7-Stores erschließen kannst, ohne dass der „Stallgeruch“ oder die Produktqualität auf der Strecke bleiben. Du wächst kontrolliert und profitabel, weil jede neue Filiale nach deinem bewährten Marktführer-Drehbuch läuft.
Über 300+ Betriebe im gesamten DACH-Raum vertrauen auf die Expertise von Tobias Fichtel
Was dich in der Zusammenarbeit bei Tobias Fichtel erwartet
Wir kommen direkt aus der Praxis der eigenen Familienmetzgerei in Ilsfeld. Heute sind wir das größte Netzwerk für Metzger im deutschsprachigen Raum. Mit über 300 aktiven Betrieben – vom Fachgeschäft mit 15 Mitarbeitern bis zum 200-Mann-Betrieb – haben wir ein System aufgebaut, das Handwerkstradition mit moderner Führung und digitalen Abläufen verbindet. Unser Ziel ist klar: Dein Betrieb soll profitabler laufen, ohne dass du als Inhaber für alles selbst den Kopf hinhalten musst.
Deutschlands größte Metzger-Gemeinschaft:
Du wirst Teil eines Netzwerks aus über 300 Profi-Metzgern, die vor den gleichen Herausforderungen stehen wie du. Tausche dich in unseren geschützten Gruppen aus, erhalte Einblicke in andere erfolgreiche Betriebe und nutze die Erfahrung der gesamten Community für deine eigenen Projekte.
Deine digitale Videothek (Anleitungen für das ganze Team):
Du und deine Mitarbeiter erhalten Zugriff auf eine Online-Wissensdatenbank mit glasklaren Video-Anleitungen. Von Verkaufsschulungen für die Theke bis hin zu digitalen Abläufen für die Produktion ist alles so erklärt, dass es jeder im Team versteht und eigenständig umsetzen kann.
Regelmäßige Praxis-Events & Netzwerktreffen:
Viermal im Jahr treffen wir uns bei Veranstaltungen wie dem Metzger-Gipfel oder dem Metzger-Kongress. Hier gibt es den direkten Austausch zu Themen wie Kennzahlen-Steuerung und effizienter Betriebsführung, damit du Strategien mitnimmst, die am Montag im Laden direkt funktionieren. Bei unseren Treffen vor Ort steht der fachliche Austausch unter Kollegen im Fokus.
Marketing-Umsetzung durch unsere Profis:
Du hast direkten Zugriff auf unsere Marketing-Experten, die wissen, wie Metzgerei-Marketing wirklich funktioniert. Wir steigern deinen Umsatz gezielt: Mehr Kunden in den Laden, höhere Frequenz an der Theke – und deine Mannschaft lernt, wie sie aktiv verkauft statt nur abzuwiegen.
Regelmäßige Strategie-Calls zur Zielerreichung:
Regelmäßig treffen wir uns online, um deine Kennzahlen und Fortschritte zu prüfen. Wir werfen einen externen Blick auf deinen Betrieb, helfen dir bei der Kontrolle von Wareneinsatz sowie Personalkosten und sorgen dafür, dass du deine Ziele auch wirklich erreichst.
Die Geschichte hinter Tobias Fichtel
Vom Kutter in der Familienmetzgerei zum Kopf der größten Metzger-Community.
2016 ‒ 2019
Der Ursprung: In der Wurstküche daheim
Meine Geschichte beginnt nicht am Schreibtisch, sondern direkt im väterlichen Betrieb – unserer 50-jährigen Familienmetzgerei in Ilsfeld. Als ich damals bei meinem Vater eingestiegen bin, kannte ich nur das tägliche „Dauerfeuer": 14-Stunden-Tage, Personalnot und das Gefühl, dass ohne den Chef im Laden gar nichts läuft. Ich habe das Handwerk von der Pike auf gelernt und den Betrieb geliebt, aber ich wusste: Wenn wir uns nicht radikal ändern, frisst uns das System auf.
2019 – 2023
Die Revolution: Vom Metzger zum System-Architekten
Ich habe angefangen, den eigenen Betrieb komplett auf links zu drehen. Mein Ziel war ein Metzgerei-System, das auch ohne meine ständige Anwesenheit profitabel läuft. Ich habe Prozesse digitalisiert, die Zettelwirtschaft abgeschafft und eine echte Führungsebene aufgebaut. Die Ergebnisse waren so massiv, dass immer mehr Kollegen wissen wollten, wie wir das in Ilsfeld geschafft haben. Das war die Geburtsstunde von Fichtel Consulting.
2023 – 2026
Das Wachstum: Die größte Metzger-Community Deutschlands
Innerhalb kürzester Zeit ist aus einer Idee das größte Netzwerk der Branche mit über 300 aktiven Kunden geworden. Vom Traditionsmetzger mit 15 Beschäftigten bis zum Großbetrieb mit 200 Mitarbeitern nutzen Kollegen heute mein System, um wieder Herr ihrer Zeit zu werden. Wir haben bewiesen, dass Handwerk und modernste digitale Steuerung kein Widerspruch sind, sondern die einzige Überlebensgarantie für unsere Branche.
Ab 2026
Die Mission: Den Berufsstand retten
Wir sind heute die erste Adresse, wenn es darum geht, eine Metzgerei auf das nächste Level zu heben. Wir investieren in eigene KI-Tools und Ausbildungskonzepte, damit unsere Kunden zum unangefochtenen Marktführer in ihrer Region werden. Den Berufsstand zu bewahren, war der erste Schritt – jetzt dominieren wir mit unseren Partnerbetrieben den Markt.
Über die Fichtel Consulting
Ich bin Metzgermeister aus Leidenschaft und komme selbst aus einem Familienbetrieb mit über 50-jähriger Tradition. In unserer eigenen Metzgerei in Ilsfeld habe ich am Kutter und hinter der Theke gelernt, was es bedeutet, wenn der Betrieb einen Tag und Nacht auffrisst. Und ich bin Dozent an der Fleischerschule Augsburg.
Ich habe diesen Weg also nicht in der Theorie gelernt, sondern indem ich unseren eigenen Laden komplett digitalisiert und so strukturiert habe, dass er heute ohne mein Zutun im Tagesgeschäft profitabel läuft. Mein Ziel ist es, dieses Praxiswissen an meine Kollegen weiterzugeben, damit das Metzgerhandwerk eine echte Zukunft hat.
Tobias Fichtel
Gründer, Metzgermeister, Betriebswirt & Fleischsommelier
Ausgezeichnet mit dem Förderpreis der Fleischwirtschaft im Bereich Handwerk
2024 wurden wir von der afz – Allgemeine Fleischer Zeitung – und der FLEISCHWIRTSCHAFT mit dem „Förderpreis der Fleischwirtschaft“ ausgezeichnet.
Unsere Arbeit zeigt, wie das traditionelle Metzgerhandwerk mit modernen Lösungen wachsen kann. Wir helfen Betrieben, effizienter zu werden und Herausforderungen wie Zeitdruck und Chaos in den Griff zu bekommen – ein Ansatz, der die Zukunftsfähigkeit der Branche sichert.
Das Team:
Experten mit Stallgeruch
Hinter Fichtel Consulting steht ein Team aus Experten, die wissen, wie eine Wurstküche von innen aussieht und wie man einen modernen Handwerksbetrieb führt.
Praxisnahe Beratung:
Wir sprechen deine Sprache. Bei uns gibt es keine komplizierten Fachbegriffe, sondern Lösungen, die du sofort umsetzen kannst.
Spezialisten für jeden Bereich:
Ob Marketing-Profis für deine regionale Bekanntheit oder Experten für digitale Prozesse – jeder bei uns brennt für das Metzgerhandwerk.
Dein Erfolg im Fokus:
Wir sind erst zufrieden, wenn dein Betrieb stabiler läuft, deine Mitarbeiter Verantwortung übernehmen und deine Zahlen schwarz auf weiß zeigen: Es funktioniert.
Unsere Wurzeln:
In der Wurstküche daheim
Alles, was wir bei Fichtel Consulting weitergeben, hat seinen Ursprung in unserer eigenen Familienmetzgerei in Ilsfeld. Ich bin nicht als Berater gestartet, sondern als Metzgermeister, der selbst jeden Tag am Kutter stand und die Herausforderungen im Handwerk von der Pike auf gelernt hat.
Zusammen mit meinem Vater habe ich erlebt, was es bedeutet, einen Traditionsbetrieb mit Herzblut zu führen – aber auch, wie hart der Kampf gegen Zeitmangel und steigenden Druck sein kann.
Über die kostenlose Metzger‒Beratung mit Tobias Fichtel
Du hast jetzt gesehen, wie wir über 300 Kollegen dabei geholfen haben, ihren Betrieb profitabler zu machen und sich selbst aus dem Hamsterrad zu ziehen. Jetzt finden wir heraus, wie das bei dir konkret aussieht.
In einem unverbindlichen Erstgespräch nehmen wir uns die Zeit und werfen einen Blick auf deinen Status Quo:
Über 150 Metzgermeister vertrauen auf Tobias Fichtel
– aus der Branche für die Branche!
Ist-Analyse deines Betriebs:
Wir schauen uns an, wo du aktuell am meisten Zeit verlierst – ob in der Produktion, beim „Brände-Löschen” oder durch Zettelwirtschaft.
Potentiale beim Ertrag:
Wir besprechen kurz, wie wir deine Gewinnmarge und den Ø-Bon an der Theke durch einfache Hebel nach oben schrauben können.
Dein individueller Schlachtplan:
Du erfährst, wie eine Zusammenarbeit konkret aussieht und welche Schritte du als Erstes gehen musst, damit du wieder mehr Zeit für deine Familie und das Wesentliche hast.
CHECKLISTE FÜR DEINE THEKENKRÄFTE & RATGEBER‒VIDEO
5 geniale Tricks für die Metzgerei-Theke, durch die dein Team den
Ø‒Bonwert um bis zu 30% steigert
In unserer Checkliste zeigen wir dir:
Wie aus einem 12 €-Einkauf ganz einfach 20€ (und mehr) wird, weil deine Leute gezielt beraten statt nur „rauszugeben“
„Verkaufen, ohne aufdringlich zu sein” ist ein Handwerk, das deine Thekenkräfte ganz einfach LERNEN können!
Wenn heute 18–20 € Stundenlohn gezahlt werden – muss auch der Bonwert steigen und genau das schafft dein Team mit den richtigen Verkaufstricks
Echtes Wissen von Metzgermeister und Fleischsommelier Tobias Fichtel, das hinter der Theke, am Kutter oder im Verkauf auch wirklich funktioniert
FAQ
Häufig gestellte Fragen zum Marktführer‒Training
„Was unterscheidet das Marktführer-Training von den anderen Programmen?“
„Ich habe als Inhaber kaum Zeit – wie intensiv ist die Zusammenarbeit?“
„Ist die 1:1 Betreuung durch Tobias Fichtel garantiert?“
„Ab welcher Betriebsgröße lohnt sich dieser Schritt wirklich?“
„Bietet ihr eine Exklusivität für meine Region an?“
„Wie läuft die Bewerbung für dieses Training ab?“
VON METZGER ZU METZGER:
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Klicke auf den Button, wähle einen freien Termin aus und beantworte die Fragen zu deinem Betrieb ehrlich. Ein Mitarbeiter aus meinem Team wird sich dann bei dir melden, um kurz abzuklären, wo bei dir im Laden der Schuh drückt und wie wir deinen Betrieb am besten auf Vordermann bringen können. Danach vereinbaren wir den Termin für dein ausführliches Beratungsgespräch.
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